第71回 デンマーク大使館

日本にかかる流れ星(6人分)

日本にかかる流れ星
 

<材料>

  • アスパラガス
  • カレイ
  • ブラックタイガー
  • 9本
  • 6切れ
  • 12尾

≪付け合せ材料≫
  • ディル
  • オリーブオイル
  • 1束
  • 500cc



 

<作り方>

  1. アスパラガスの穂先を切り、スライサーで薄くスライスし、両方とも1分半ほど茹でる。
  2. スライスしたアスパラガスをアルミホイルの上にしき、カレイ、レモンの皮をのせ、塩、コショウを振り、カレイを巻いていく。
  3. アルミホイルの両端をねじり密閉し、水を少しふる。
  4. 3.は200℃のオーブンで10分間焼く。
  5. ブラックタイガーを片面3~4分ほど焼き、塩、コショウで味付けをする。
  6. 4.が出来上がったら、食べやすい大きさに切る。
  7. 盛り付けて完成!
≪ディルオイルの作り方≫
  1. ディルとオリーブオイルをミキサーにかける。
  2. スライスしたプラタノを調理器具に入れて素揚げする。

ポークテンダーロイン ラグーソース ポテトパンケーキ添え(6人分)

ポークテンダーロイン ラグーソース ポテトパンケーキ添え
 

<材料>

  • 豚フィレ肉
  • 600g

≪ラグーソース≫
  • ジロール茸
  • 舞茸
  • 玉ねぎ
  • ニンニク
  • キュウリ
  • ルバーブ
  • 125g
  • 125g
  • 100g
  • 6片
  • 200g
  • 100g



 

<作り方>

  1. 豚肉を15分ほど焼いて、塩、コショウで味付けをする。
  2. 焼けた豚肉を食べやすい大きさに切る。
  3. 盛り付けをしたら完成。
≪ラグーソースの作り方≫
  1. ルバーブの皮をむき、1.5cmの幅に切る。
  2. フライパンでバターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒め、火が通ったらジロール茸、舞茸、キュウリ、ルバーブを入れて炒める。
  3. 2.が1~2分ほど炒めたら、デミグラスソースを入れ、コニャック、塩、コショウで味付けしたら完成!

クランセケー(6人分)

クランセケー
 

<材料>

  • 卵白
  • メープルシロップ
  • ライムの皮
  • 粉砂糖
  • アーモンド
  • 2個分
  • 100cc
  • 適量
  • 30g
  • 380g



 

<作り方>

  1. アーモンドを熱湯で1分半茹で、皮をむき、ミキサーで砕く。
  2. 1.をボールに移したら、卵白(1個分)、メープルシロップを入れ、かき混ぜる。
  3. 2.にライムの皮をすりおろし、よく混ぜる。
  4. 次に、粉砂糖を数回に分けて入れて、よく混ぜる。
  5. 生地が固まったら残りの卵白を加える。
  6. 生地が出来たら型に入れて、180℃のオーブンで5~6分焼いて完成!