第70回 ジャマイカ大使館

シチュービーンズ(5人分)

シチュービーンズ
 

<材料>

  • 金時豆
  • 牛肉
  • ベーコン
  • わけぎ
  • ニンニク
  • タイム
  • 青唐辛子
  • コショウ
  • ココナッツパウダー
  • 1カップ
  • 500g
  • 500g
  • 1束
  • 2片
  • 1束
  • 1個
  • 適量
  • 20g



 

<作り方>

  1. 一晩漬けておいた豆を1時間茹でる。
  2. 1に肉を入れて強火にし、30分ほど煮込んだら、ベーコンを入れて30~40分ほど煮込む。
  3. 2にみじん切りのニンニク、わけぎを入れて弱火にし、コショウで味付けをする。
  4. ココナッツパウダーを水で溶いたモノを3に入れ7~8分煮込んだら、軽く叩いたわけぎ、タイム、そして青唐辛子を1本入れて30分間煮込む。
  5. 30分たったら、わけぎと青唐辛子を取り除き完成。

アキ―・アンド・ソルトフィッシュ(4人分)

アキ―・アンド・ソルトフィッシュ
 

<材料>

  • アキー
  • 干しダラ
  • 青唐辛子
  • タイム
  • ミニトマト
  • ピーマン
  • エシャロット
  • コショウ
  • ガーリックパウダー
  • ココナッツオイル
  • 1缶
  • 80g
  • 1/3個
  • 1/2束
  • 4個
  • 2個
  • 1個
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. アキ―を湯通しする。
  2. 下茹でした干しタラをほぐす。
  3. エシャロットをスライスし、青唐辛子を小口切りにする。
  4. フライパンにココナッツオイルを多めに引き、エシャロット、青唐辛子、タイムのの順に入れ、コショウで味付けをする。
  5. 4に2を入れて火を弱め1を入れ、時間をかけてゆっくり炒める。
  6. 5にざく切りのトマト、細切りのピーマン、ガーリックパウダーを味をなじませて完成。