第64回 駐日パキスタン・イスラム共和国大使館

マトンビリヤニ(4人分)

マトンビリヤニ
 

<材料>

  • マトン
  • 玉ねぎ
  • トマト
  • ニンニク
  • 生姜(すりおろし)
  • ヨーグルト
  • バスマティ
  • ビリヤニマサラ
  • コリアンダー
  • 青唐辛子
  • 生姜(千切り)
  • 500g
  • 1個
  • 1.5個
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1.5
  • 500g
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 圧力鍋にサラダ油を入れて、玉ねぎを炒める
  2. ニンニク、生姜を入れ、さらに炒め、一口大に切ったマトンを入れ、焼き色がつくまで炒める
  3. 次にトマトを入れて、ビリアニマサラ、ヨーグルトを入れ、よく混ぜ、20分ほど弱火にかける
  4. バスマティは半生状態で炊き、湯を切りボールに移す
  5. マトンカレーが出来上がったら、鍋の底にマトンカレーから出た肉汁を引き、次にバスマティ(1/3)を入れる
  6. 5.の上にコリアンダーを引き、残りのバスマティ、マトンカレーの順に鍋に入れる
  7. 最後に食紅を入れて、アルミホイルを上にしき、鍋のふたを20分ほど煮込み、火を止め、10分蒸す
  8. 最後にバスマティを壊さないようにかき混ぜ、青唐辛子、コリアンダー、生姜を入れて完成

チキンカラヒ(4人分)

チキンカラヒ
 

<材料>

  • 鶏肉
  • トマト
  • ニンニク
  • 生姜(すりおろし)
  • ガラムマサラ
  • チリパウダー
  • ターメリック
  • クミンパウダー
  • コリアンダー
  • コリアンダーパウダー
  • 青唐辛子
  • 生姜(千切り)
  • 1羽
  • 1.5個
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 多めの油で、すりおりしたニンニクを1分ほど炒め、鶏肉を入れて10分ほど炒める
  2. 1.にトマト、チリパウダー、塩、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れ、蓋をせず、中火で25分ほど煮込む
  3. 最後にコリアンダー、青唐辛子、生姜(千切り)を入れてよく混ぜる

ラッシー

ラッシー
 

<材料>

  • ヨーグルト
  • 砂糖
  • 5パック
  • 1ℓ
  • 大さじ10
  • 300g



 

<作り方>

  1. ヨーグルトを入れ、水、砂糖、氷を入れて混ぜる