第58回 駐日リトアニア共和国大使館

ザワークラウトのスープ

ザワークラウトのスープ
 

<材料>

  • ブロックベーコン
  • にんじん
  • ローリエ
  • ザワークラウト
  • 玉ねぎ(中)
  • 固形ブイヨン
  • サワークリーム
  • 黒コショウ
  • 150g
  • 1本
  • 2枚
  • 1ℓ
  • 200g
  • 1個
  • 2個
  • 適量
  • 適量
  • 適量
     



 

<作り方>

  1. パンチェッタに水を入れ、強火でベーコンを10分煮る
  2. パンチェッタが沸騰したら、アクをとり玉ねぎを入れる
  3. ザワークラウトを入れ、中火で1時間煮込む
  4. 1時間煮込んだら千切りにした、にんじんを入れる
  5. ローリエ、ブイヨンを入れ、15分煮込む
  6. 最後に味を調えたら完成

ツエペナイ

ツエペナイ
 

<材料>

  • 男爵イモ
  • 豚ひき肉
  • 玉ねぎ(中)
  • マジョラム
  • 黒コショウ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 2kg
  • 400g
  • 1個
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量

≪ソース≫
  • ベーコン
  • サワークリーム
  • 玉ねぎ
  • 150g
  • 適量
  • 1個



 

<作り方>

  1. ボールに、豚ひき肉・塩・コショウ・マジョラム・炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜる
  2. 1.がよく混ざったら形を整える
  3. 生の男爵イモをフードプロセッサで細かくする
  4. 1.を布で数回に分けて絞る
  5. マッシュポテトと2.を混ぜ、塩をかけて味を調える
  6. 男爵イモの絞り汁の泡を取り除き、ゆでる湯に加える
  7. 絞り汁の底にたまっている、でんぷんを生地に加える、よく混ぜる
  8. 1つテニスボール大の大きさにとり、平たく伸ばし、生地の中央をへこませる
  9. 生地に2.を入れて包む
  10. 沸騰した湯に9.を入れ、鍋の蓋を開けたまま30分ほど煮込む
≪ソースの作り方≫
  1. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎがしんなりするまで炒める
  2. 1.にベーコンを入れ、カリっとなるまで炒める
  3. 最後にサワークリームを加え、よく炒める

赤カブと豆のサラダ

赤カブと豆のサラダ
 

<材料>

  • 白インゲン豆
  • キュウリ(酢漬け)
  • オリーブオイル
  • 赤カブ(酢漬け)
  • 万能ネギ
  • 黒コショウ
  • サラダ油
  • 200g
  • 2個
  • 大さじ1
  • 150g
  • 少々
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 赤カブとキュウリを采の目切りにする
  2. 1.と一晩付け1時間煮た白インゲン豆、オリーブオイル、塩、コショウを入れて味よく混ぜる
  3. 最後に万能ネギを加えて完成