第53回 駐日エジプト・アラブ共和国大使館

フール(5人分)

フール
 

<材料>

  • フールの缶詰
  • ミニトマト
  • レモン汁
  • クミン
  • オリーブオイル
    ※エキストラバージンを使用
  • 2缶
  • 4個
  • 大さじ3
  • 適量
  • 適量
  • 適量
     



 

<作り方>

  1. 豆をボールに入れ、グラスで豆がドロドロになるまで潰す
  2. 1.にクミンパウダーを大さじ1、塩を適量、レモン汁を入れて、よく混ぜる
  3. 2.を鍋に移し中火にかけ、焦げないように混ぜながら3分間ほど火を通す
  4. 鍋の具材が温まったら容器に移し、ミニトマトで飾りつけする
  5. 最後にオリーブオイルをたっぷりかければ完成!
  6. ※豆に火がすでに通っているので、3.では温める程度にしておく。

モロヘイヤスープ(5人分)

モロヘイヤスープ
 

<材料>

  • チキンストック
  • ニンニク
    ※みじん切り
  • トマトペースト
  • コリアンダーパウダー
  • 冷凍モロヘイヤ
  • 4カップ
  • 大さじ2
     
  • 大さじ4
  • 大さじ1
  • 適量
  • 1袋



 

<作り方>

≪モロヘイヤスープの作り方≫
  1. チキンストックを温め、そこにモロヘイヤを入れる
  2. 1.に塩を適量入れる
  3. 2.に、ターメイヤソース用に作ったニンニクとコリアンダーを炒めたものを半分入れる
  4. モロヘイヤスープがひと煮立ちしたら完成!
≪ターメイヤソースの作り方≫
  1. ひまわり油を多めに引いたフライパンでニンニクを炒める
  2. 1.にコリアンダーパウダーを加え、さらに1.2分炒める
  3. 2.にトマトペーストと水を1カップ加える
  4. 最後に塩を適量入れれば完成!
  5. ※豆ニンニクとコリアンダーを炒めたものは、半分をモロヘイヤスープ。もう半分はモロヘイヤスープにかけるターメイヤソースに使用する。

コナファ(1ホール)

コナファ
 

<材料>

  • コナファ生地
  • シロップ
  • ピスタチオ
  • カスタードクリーム
  • バター
  • 500g
  • 300ml
  • 大さじ3
  • 1カップ
  • 250g



 

<作り方>

  1. コナファの生地をよくほぐす
  2. バター250gを焦げないように弱火にかける
  3. 熱々のバターをコナファの生地に満遍なくかけ、生地とバターをよく混ぜる
  4. 3.を型に満遍なく敷き詰め、そこにカスタードクリームを載せる
  5. 4.の上にさらにコナファ生地をカスタードクリームが見えなくなるまで敷き詰める
  6. 5.を150~175度のオーブンにいれ、30分ほど焼く
  7. 焼き上がったら冷たいシロップをかける
  8. 型を裏返しにし、方からコナファを抜く
  9. 最後に砕いたピスタチオをかけたら完成!