第51回 駐日ネパール大使館

マトンカレー(6人分)

マトンカレー
 

<材料>

  • マトン(足の部分)
  • 玉葱
  • トマト
  • ニンニク
  • メティ
    ※フェヌグリーク
  • ターメリック
  • ガラムマサラ
  • ネパールマサラ
  • ジンジャーパウダー
  • チリパウダー
  • コリアンダー
  • 600g
  • 1/3個
  • 1個
  • 2片
  • 小さじ1
     
  • 小さじ1.5
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ1.5
  • 小さじ2.5
  • 1株



 

<作り方>

  1. 鍋にナタネ油を入れる
  2. 1.にメティを入れ、煙が上がるまで熱する
  3. メティが黒くなったら、粗く切った玉ねぎを入れる
  4. 3.にマトンを入れて2~3分炒め、ターメリックを入れる
  5. 4.に塩、チリパウダー、クミン、ガラムマサラ、ネパールマサラ、ジンジャーパウダー、コリアンダーを入れ炒める
  6. 5.にトマトのみじん切りを入れ、水を適量いれる
  7. 鍋の蓋を閉め、煮込む
  8. 圧力鍋の圧力が3回抜けたら完成!
  9. ※番組では圧力鍋を使用しました。普通の鍋を使う場合は、1時間ほど煮込んでください。

ミックスビーンスープ(6人分)

ミックスビーンスープ
 

<材料>

  • ミックスビーン
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ニンニク
  • メティ
    ※フェヌグリーク
  • ターメリック
  • チリパウダー
  • ジンジャーパウダー
  • ネパールマサラ
  • 300g
  • 1/3個
  • 1/3個
  • 2片
  • 小さじ1/2
     
  • 小さじ1.5
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ2



 

<作り方>

  1. 鍋にナタネ油と、メティを入れる
  2. メティの色が濃くなったら玉ねぎを入れる
  3. 2.にミックスビーンズを入れてよく炒める
  4. ターメリック、チリパウダー、ジンジャーパウダー、ガラムマサラ、ネパールマサラ、ニンニク、塩、トマトのみじん切り、水適量を入れる
  5. 鍋の蓋を閉めて、45分ほど煮込めば完成!

モモ(6人分)

モモ
 

<材料>

  • 鶏むね肉
    ・牛肉の合挽き
  • 玉葱
  • ニンニク
  • コリアンダー
  • メティ
    ※フェヌグリーク
     油で炒めたもの
  • ターメリック
  • ジンジャーパウダー
  • チリパウダー
  • クミン
  • 500g
     
  • 1個
  • 2片
  • 1株
  • 小さじ1
     
     
  • 小さじ2
  • 小さじ1.5
  • 小さじ1
  • 少々

≪皮≫
  • 強力粉
  • 500g
  • 240ml



 

<作り方>

  1. 生地に具材を包む
  2. 蒸し器の下に油を塗る
  3. モモを蒸し器に入れ、30分ほど蒸して完成!
≪生地≫
  1. 強力粉に水を入れてよくねる
  2. 常温で1時間ほどねかせる
≪具材≫
  1. 鶏むね肉と牛肉の合挽き、唐辛子、たまねぎ、にんにく、コリアンダー、 メティ、ターメリック、ジンジャーパウダー、チリパウダー、クミンを混ぜる