第49回 駐日ウクライナ大使館

パプリカの詰め物(6人分)

パプリカの詰め物
 

<材料>

  • パプリカ
  • ひき肉(豚肉と牛肉)
  • ライス
  • サワークリーム
  • たまねぎ
  • トマトケチャップ
  • バター
  • こしょう
  • 6個
  • 500g
  • 1/2カップ
  • 適量
  • 1個
  • 500g
  • 50g
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. パプリカの上の部分を切り取り、種を取り除く
  2. 種を取り除いたパプリカを1・2分ゆでる
  3. 玉ねぎを細かくみじん切りにし、ボールに合挽き肉、7分ゆでた米を混ぜる
  4. 3をよく混ぜた後に、塩、コショウを適量加える
  5. 4に隠し味にビーフブイヨンを少しずつ加える
  6. 中身が出来上がったら、パプリカに具を詰める
  7. 鍋の真ん中にバターを置き、具の詰まったパプリカを置く
  8. パプリカを敷き詰めた鍋にソースを加え、弱火で30分~40分ほど煮込むと完成!
≪ソース≫
  1. ひまわり油、またはコーンオイルを鍋にしき、玉ねぎのみじん切りを中火で 炒める
  2. 5分ほど炒めたら、ケチャップを加える
  3. 塩、コショウを加え味を調え、サワークリームを入れて3分ほど煮込む

ボルシチ(6人分)

ボルシチ
 

<材料>

  • ビーツ
  • キャベツ
  • ジャガイモ
  • いんげんの豆
  • ブイヨン
  • パプリカ
  • 玉ねぎ
  • サワークリーム
  • トマトペースト
  • 大1個
  • 大1/2個
  • 1個
  • 150g
  • 3リットル
  • 1個
  • 1個
  • 少々
  • 大さじ3
  • 少々
  • 大さじ1~2



 

<作り方>

  1. 沸騰したブイヨンで、スライスしたジャガイモを20分ほど煮込む
  2. 下茹でしたライ豆と千切りしたキャベツ、パプリカ入れ、さらに5分ほど煮る
  3. ビーツに炒めた後、トマトソースをからめて下味をつける
  4. ひまわり油をフライパンにしき、ブイヨン・みじん切りにした玉ねぎを入れてよく混ぜる
  5. 玉ねぎとブイヨンが混ざったら蓋をし、中火で10分ほど火を通す
  6. ビーツが柔らかくなったら、2が入っている鍋に入れる
  7. 40分ほど弱火で煮込めば完成!

ヴァレーニキ(6人分)

ヴァレーニキ
 

<材料>

  • 小麦粉
     
  • カッテジ・チーズ
  • ペパーミント
  • バター
  • 2〜3カップ
  • 1/2カップ
  • 適量
  • 2個
  • 250g
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. カッテージチーズに卵黄と塩を加えてよく混ぜる
  2. カッテージチーズと卵黄がよく混ざったら、刻んだペパーミントを加える
  3. 出来上がった生地に小さじ1杯ほどの具を入れて餃子のように包む
  4. 沸騰した湯に塩を入れて、ヴァレーニキをゆでる
  5. ゆで上がったら、ヴァレーニキの上にサワークリームかけると完成!
≪生地の作り方≫
  1. 作業台に打粉する
  2. 小麦粉をふるいにかける
  3. 小麦粉に水をいれてねって、まとまりがでたら5分ほど常温でねかせる
  4. ねかせておいた生地を再びこねる
  5. 生地が「耳たぶくらいの硬さ」になったら生地を半分に切り、打粉した台の上で1mm程度になるまで薄くのばす