第43回 駐日ベネズエラ・ボリバル共和国大使館

カラオタス・ネグラス(黒インゲン豆の煮込み)(5人分)

カラオタス・ネグラス(黒インゲン豆の煮込み)
 

<材料>

  • 黒インゲン豆
  • 玉ネギ
  • 赤ピーマン
  • 黒砂糖
  • ニンニク
  • ローリエの葉
  • クミン
  • 300g
  • 2個
  • 3個
  • 50g
  • 1片
  • 3枚
  • 小さじ1
  • 適量



 

<作り方>

  1. 黒インゲン豆を一晩水に付けて戻して茹でておく
  2. 玉ネギのみじん切りをオリーブオイルで5分ほど炒める
  3. 細かくみじん切りにした赤ピーマンを加えてさらに5分ほど炒めて、そこへ茹でた黒インゲン豆を加える
  4. 香り付けのニンニク(皮を剥いたそのままのもの)、ローリエの葉を加えたら豆を潰さないように混ぜる
  5. 塩とクミンパウダーを少々加え味付けする
  6. そして黒砂糖を入れて軽く混ぜ合わせて沸騰したところで蓋をし、弱火にして水分が無くなるまで(約30~45分ほど)煮込んでニンニク、ローリエの葉を取り除けば完成!

カルネ・メチャーダ(牛肉のトマト煮)(5人分)

カルネ・メチャーダ(牛肉のトマト煮)
 

<材料>

  • 牛肉※肩ばら肉
  • 玉ネギ
  • トマト
  • 赤ピーマン
  • オリーブオイル
  • 600g
  • 2個
  • 3個
  • 6個
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 水を張った鍋に6センチ角に切った牛肉と皮を剥いた玉ネギを丸ごとそして塩を加えて弱火で約1時間煮込む
  2. 肉を取り出して冷ましてから手で細かく引き裂く
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りの玉ネギを炒める
  4. 1分ほど炒めたら、みじん切りにした赤ピーマンを加える
  5. 塩を少々加えて、玉ネギとピーマンに火が通るまで炒める
  6. みじん切りのトマトを加える
  7. そして細かく引き裂いた牛肉を(少しずつ)加えたら混ぜる
  8. 蓋をして弱火で40分ほど煮詰めれば完成!

ベシートス・デ・ココ(ココナッツのキス)(5人分)

ベシートス・デ・ココ(ココナッツのキス)
 

<材料>

  • ココナッツ※2種類
  • ココナッツミルク
  • 黒砂糖
    ※水1カップで溶かす
  • クローブ
  • 小麦粉
  • 重曹
  • 各1/2カップ
  • 1カップ
  • 200g
  • 12粒
  • 3カップ
  • 小さじ1



 

<作り方>

  1. 乾燥した細かいココナッツと粗挽きのココナッツ2種類のドライココナッツを混ぜて一晩ココナッツミルクに漬けておく
  2. 黒砂糖に水、クローブを加えて煮詰めて黒糖シロップを作る
  3. 重曹と小麦粉を混ぜ合わせる
  4. 1に2と3を混ぜて黒糖シロップが全体に行き渡るように混ぜれば生地の完成
  5. スプーンを使ってペーパーカップに生地半分ぐらい入れる(焼くと膨らむのでカップの半分くらいが目安)
  6. これを180度のオーブンで20分ほど焼けば完成!