第40回 駐日ザンビア共和国大使館

ティラピアのフライ~トマトソースがけ~(4人分)

ティラピアのフライ~トマトソースがけ~
 

<材料>

  • ティラピア
  • ブラックペッパー
  • 2匹
  • 適量
  • 適量
  • 大さじ3

≪ソース≫
  • トマト※ざく切り
  • 玉ネギ※みじん切り
  • 醤油
  • パプリカパウダー
  • 2個
  • 1個
  • 小さじ1
  • 適量



 

<作り方>

  1. まずは、鱗と内臓を取ったティラピアをきれいに水洗いし、塩をすりこみ下味をつける
  2. 続いてブラックペッパーもしっかりとすりこみ、半分に切り分ける
  3. 中火で片面を15分ほど、フライパンで表面がカリカリになるまで揚げる(多めの油で焼く感じ)
  4. 裏返して、反対側を今度は弱火でじっくり15分揚げればティラピアのフライが完成!
≪ソース≫
  1. 焼き上がったティラピアを皿に移し、フライパンをそのまま使って、ソースを作る
  2. みじん切りにした玉ネギを茶色くなるまで火を通したところで、ざく切りにしたトマトを加えて炒める
  3. そしてパプリカパウダーと醤油を加える
  4. 水を少量加えて混ぜればソースも完成!

カボチャの葉のピーナッツ和え(4人分)

カボチャの葉のピーナッツ和え
 

<材料>

  • カボチャの葉
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ピーナッツパウダー
    ※ピーナッツを煎って
     すり潰し粉にしたもの
    ピーナッツバターでも代用可
  • クッキングソーダ
    ※重曹
  • サラダ油
  • 10枚
  • 1/2個
  • 1個
  • 1カップ
     
     
     
  • 小さじ1/2
     
  • 大さじ1
  • 1つまみ



 

<作り方>

  1. 鍋にカボチャの葉が浸る程度の熱湯を沸かし、そこにクッキングソーダと塩を少々、そしてサラダ油を大さじ1杯加える
  2. ざく切りにしたカボチャの葉を鍋の中へ入れ、強火で水分が減るまで茹でる(約15分程)
  3. 水分が減ったところで、みじん切りの玉ネギと細かく切ったトマトを加え、カップ1杯水を追加する
  4. 火を中火に弱めて8分程煮て、トマトがしんなりしたらかき混ぜる
  5. ピーナッツパウダーを加えて蓋をして2分ほど煮たあと、混ぜれば完成!