第39回 駐日ブルガリア共和国大使館

白雪姫のサラダ(ヨーグルトサラダ)(4人分)

白雪姫のサラダ(ヨーグルトサラダ)
 

<材料>

  • ドライヨーグルト
    ※一晩、ガーゼで包んで
    水切りをしたヨーグルト
  • きゅうり
  • ディル
  • ニンニク
  • サラダ油
  • 1kg
     
     
  • 3本
  • 1束
  • 3片
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. ボールに皮をむいたキュウリとディル、ニンニクのみじん切り、ドライヨーグルトに加える
  2. 多めのサラダ油と塩を加える
  3. これをヨーグルトがクリーム状になるまで混ぜれば完成!(食べる直前まで冷蔵庫で冷やすと一層おいしくなる)

ピーマン・ビュレック(前菜)(4人分)

ピーマン・ビュレック(前菜)
 

<材料>

  • パプリカ
  • フェタチーズ
  • パセリ
  • パン粉
    ※細かいもの
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 4個
  • 2個
  • 100g
  • 1束
  • 100g
     
  • 100g
  • 300ml



 

<作り方>

  1. パプリカを網やフライパンまたはオーブンで皮全体が黒くなるまで(弱火で10分ほど)焼く
  2. すぐにボールに入れラップで蓋をして10分ほど蒸らしたあと薄皮(うすかわ)をむく
  3. 皮をむいた後水洗いし、ヘタの部分を取り、中の種を取り除き、縦半分に切る
  4. ボールにフェタチーズを砕いたものと卵を加えて混ぜる
  5. 続いてパセリのみじん切りを加え混ぜる
  6. パン粉を加えて混ぜれば具が完成
  7. 具をパプリカに詰めて、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける(卵とパン粉は2度づけすればより良い)
  8. 中火で1分ほど温めたサラダ油で揚げ、こんがりきつね色になれば完成!

野菜のムサカ(4人分)

野菜のムサカ
 

<材料>

  • ズッキーニ
    ※スライスし油で揚げておく
  • ナス
    ※スライスし油で揚げておく
  • ジャガイモ
    ※スライスし油で揚げておく
  • 玉ネギ
  • ニンジン
  • 豚ひき肉
  • ニンニク
  • ホールトマト
    ※ふつうのトマト
  • パプリカパウダー
  • チューブリッツァ
    ※タイムやバジルでも代用可
  • コショウ
  • サラダ油
  • 2本
     
  • 2本
     
  • 3個
     
  • 1個
  • 1本
  • 300g
  • 2片
  • 1缶
     
  • 小さじ1
  • 小さじ3
     
  • 小さじ1
  • 適量
  • 適量

≪クリーム≫
  • ヨーグルト
  • とろけるタイプのチーズ
  • 小麦粉
  • 大さじ3
  • 100g
  • 2個
  • 大さじ1

≪ヨーグルトソース≫
  • ヨーグルト
  • パセリ
  • ニンニク
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. フライパンに多めのサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎとニンジンを炒める
  2. 塩をひとつまみ入れて、続いて水を少し(みじん切りが浸るぐらい)入れて、豚ひき肉を加える
  3. さらに塩をひとつまみとパプリカンパウダー、チューブリッツァを加える
  4. コショウと細かくみじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜる
  5. ホールトマトを入れ、再び混ぜて火が通れば具が完成!
  6. ジャガイモを耐熱容器に敷き詰め塩をふる
  7. ジャガイモの上に具をのせて、その上にズッキーニを敷き詰めるようにのせる
  8. ズッキーニの上に具をのせて塩をふり、その上にナスを敷き詰めるようにのせる
  9. 水を全体にかけて、アルミホイルで蓋をして、200度のオーブンで40分ほど焼く
  10. 焼きあがったら、ナスの上にクリームを全体に行き渡らせるように塗り塩を振る
  11. これをさらに200度で5~10分焼きあげて切り、ヨーグルトソースをかければ完成!
≪クリーム≫
  1. 卵を2個溶き、そこへプレーンヨーグルトを山盛り3杯入れたらよく混ぜる
  2. そして小麦粉を加えて、さらに混ぜて、細かしたとろけるタイプのチーズを混ぜ合わせれば完成!
  3. そこに牛乳を加え塊が残らないようによく混ぜた後サワークリームを加えれば完成!
≪ヨーグルトソース≫
  1. パセリをみじん切りにし、プレーンヨーグルトと混ぜる
  2. 塩をふり、みじん切りのニンニクを加えて、混ぜれば出来上がり!