第38回 駐日ボツワナ共和国大使館

セスワ(4人分)

セスワ
 

<材料>

  • ランプ肉
  • 2kg
  • 適量



 

<作り方>

  1. 肉をスジに沿って大きめに切る
  2. 切った牛肉を水の入った鍋に入れ茹でる(水の量は牛肉が浸る程度)
  3. 塩を加え、強火で煮立たせる
  4. 煮立ったら弱火にして1時間半~2時間牛肉が柔らかくなるまで茹でる
  5. 煮汁をほんの少し残して後は取り除く(他の料理にも使う)
  6. 煮汁は、ほんの少し残した状態で後は取り除く
  7. 木ベラを使って肉を細かくほぐす
  8. 取り除いた煮汁を少しかけて混ぜれば完成!

モスタニ(4人分)

モスタニ
 

<材料>

  • ソーガム※きび
  • セスワの煮汁
    ※セスワのレシピ参照
  • トマトピューレ
  • ミックスベジタブル
  • ステーキシーズニング
  • オリーブオイル
  • 2カップ
  • 1カップ
     
  • 100g
  • 250g
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. ソーガムを1~2時間水に浸して水を切る
  2. 鍋に湯を煮立たせオリーブオイル、ソーガムを入れる
  3. 塩とステーキシーズニングを少々加える
  4. 蓋をして2分半ほど火にかけ煮立たせる
  5. 鍋にトマトピューレ、セスワの煮汁を加える
  6. 鍋に蓋をして弱火で15分ほど煮る
  7. 中火にして、水分がほとんどなくなるまで煮たらそこミックスベジタブルを加える
  8. ミックスベジタブルに火が通ったところで、かき混ぜれば完成!

モロホ(4人分)

モロホ
 

<材料>

  • 豆の葉
    ※乾燥したもの
    ※生のほうれん草でも代用可
  • 玉ネギ
  • トマトピューレ
  • セスワの煮汁
    ※セスワのレシピ参照
  • ステーキシーズニング
  • オリーブオイル
  • 1カップ
     
     
  • 1/4個
  • 100g
  • 1カップ
     
  • 大さじ1
  • 大さじ3
  • 適量



 

<作り方>

  1. 火にかけた鍋に多めのオリーブオイルを入れ、そこへ粗めにみじん切りにした玉ネギを加えて炒める
  2. 1分程炒めたところで、まずはトマトピューレを入れて、よく混ぜステーキシーズニングと塩で味を整える
  3. 豆の葉を入れてよく混ぜて絡める
  4. 水を200ml加えて蓋をして弱火で2、3分煮る
  5. セスワの煮汁を加える
  6. 鍋の淵からスプーンで押しながら軽く具財を馴染ませる
  7. 弱火で10分から15分煮れば完成!

セロベ(4人分)

セロベ
 

<材料>

  • モツ
    ※センマイとハチノス
  • カレーペースト
  • トマトピューレ
  • ステーキシーズニング
  • ※醤油でも代用可
  • 2kg
     
  • 大さじ3
  • 80g
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. モツをあらかじめ一口大に切り、2時間ほど茹でて臭みを除く
  2. そこへ塩とステーキシーズニングを加えて混ぜる
  3. トマトピューレを加えて混ぜる
  4. さらに、カレーペーストを加えて混ぜて弱火で5~10分煮れば完成!