第36回 駐日スペイン大使館

イカ墨のパエリア(4人分)

イカ墨のパエリア
 

<材料>

  • スペイン産米
    ※日本米でも美味しく
    作れます
  • イカ
  • イカ墨
  • ピキージョ
    ※赤ピーマンの
    オリーブオイル漬け
  • パプリカ
  • ピーマン
  • 玉ネギ
  • ニンニク
    ※オリーブオイルにつけた
    刻みニンニク
  • 魚介スープ
    ※鯛、ヒラメ、エビ、カニ、
    イカなどからダシをとった
    スープ
  • パプリカパウダー
  • オリーブオイル
  • サフラン
  • コショウ
  • パセリ
  • 400g
     
     
  • 1杯
  • 200ml
  • 200g
     
     
  • 1個
  • 2個
  • 1/2個
  • 1個分
     
     
  • 1リットル
     
     
     
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 赤パプリカ、ピーマン、玉ネギを粗くみじん切りにして、ニンニクとオリーブオイルで10分ほど炒めてソフリートを作る!
  2. イカの皮を剥き、輪切りにする。
  3. 熱した底が浅く大きい鍋にオリーブオイルを引き、ニンニク、イカを炒める。
  4. 1分ほどしたらイカだけを取り出し、ソフリートをオリーブオイルを加えて炒める。
  5. 洗っていない米を鍋に加えて炒める。
  6. パプリカパウダーを加えたら、よく混ぜる。
  7. オーブンで焼いたサフランとイカ墨を加えてさらに炒める。(イカ墨は複数回に分けて入れる)
  8. 魚介スープ、塩、コショウを加えて約1分煮る。
  9. 炒めたイカを加えて240度のオーブンで12、3分焼いて一旦取り出す。
  10. オーブンから取り出し、ピキージョをバランスよく飾り、再びオーブンで3分ほど焼く。
  11. オーブンから鍋を出して、アルミホイルで包んで5分間蒸らす。
  12. アルミホイルをとりオリーブオイルをかけてパセリをふれば完成!

伊勢エビのフィデウア(4人分)

伊勢エビのフィデウア
 

<材料>

  • パスタ
    ※スパゲッティーニを
    油で揚げたもの
  • 伊勢エビ
  • パプリカ
  • ピーマン
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ニンニク
    ※オリーブオイルにつけた
    刻みニンニク
  • 魚介スープ
  • パプリカパウダー
  • オリーブオイル
  • サフラン
  • コショウ
  • パセリ
  • 400g
     
     
  • 4尾
  • 1個
  • 1個
  • 1/2個
  • 1個
  • 1個分
     
     
  • 1リットル
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 伊勢エビは半分に切り、背ワタを取り除く。
  2. 熱した底が浅く大きい鍋にオリーブオイルを引いて伊勢エビを殻の方から軽く焼く。
  3. 伊勢エビの身が乾かないようにオリーブオイルをかける。
  4. 伊勢エビを取り出してニンニク、ソフリート(※イカ墨のパエリアを参照)を軽く炒める。
  5. パプリカパウダー、オーブンで焼いたサフランを加えてさらに炒める。
  6. 魚介スープ(※イカ墨のパエリアを参照)を入れて煮立たせる。
  7. 塩、コショウで味を整えたところにパスタを加える。
  8. 鍋に伊勢エビのせて、240度のオーブンで6分ほど焼けば完成!