第32回 駐日コンゴ民主共和国大使館

チキンリボケ(6人分)

チキンリボケ
 

<材料>

  • 鶏肉
  • ピスタチオの種
  • 玉ねぎ
  • トマト
  • おろしニンニク
  • 固形スープ
  • ローリエの葉
  • ナツメグ
  • レモン※しぼり汁
  • バナナの葉
  • 6本
  • 500g
  • 1/4個
  • 1/2個
  • 1個
  • 大さじ1杯
  • 1個
  • 1枚
  • 小さじ1
  • 1/2個
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 鶏肉をぶつ切りにして、脂身は切り取り、水できれいに洗ったあと鍋の中へ入れる
  2. 鍋に水2カップ、おろしニンニク、塩、ナツメグ、固形スープ、ローリエの葉、玉ネギのみじん切りを入れて火にかけ15分から20分ほど中火で煮る
  3. ピスタチオの種を煎って、フードプロセッサーにかけ粉末状にしてボールに入れる
  4. そこに、生卵を入れてよく混ぜ合わせ、水を少量加えてよくこねる
  5. さらに硬さを見ながら少量ずつ水を加えて、生地がまとまったら一口大に丸める(うずらの卵くらいの大きさにする)
  6. 鍋のチキンが茹で上がったら、チキンと丸めたピスタチオの種を一緒にバナナの葉の上にのせる
  7. バナナの葉に、磨り潰したトマト、玉ネギのみじん切り、レモン(しぼり汁)を入れる
  8. バナナの葉で包み、さらにそれを丸ごとアルミホイルでしっかりと包んで口を閉じ密閉し、蒸し器で約15分ほど蒸す
  9. 蒸し終えたら、最後に220度のオーブンで20分ほど焼けば完成!

マトンムサカ(6人分)

マトンムサカ
 

<材料>

  • マトン
  • 玉ねぎ
  • トマト
  • おろしニンニク
  • 固形スープ
  • ローリエ
  • ナツメグ
  • コショウ
  • ほうれん草
  • レモン※しぼり汁
  • パームスープベース
    ※缶詰
  • 1kg
  • 1/2個
  • 1個
  • 大さじ1杯
  • 1個
  • 1枚
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 1束
  • 1個分
  • 大さじ4



 

<作り方>

  1. マトンを角切りにして、スジや脂肪を取り除き、それを一度水洗いし鍋の中に入れ、水を肉が隠れる程度に入れる
  2. この鍋に、玉ネギのみじん切り、塩、おろしニンニク、ローリエ、ナツメグ、コショウ、固形スープを入れて、これを中火で15分ほど茹でる
  3. 生のホウレン草を2センチ程度のザク切りにして、別の鍋に入れて、塩、レモン(しぼり汁)、水を加えて、5分ほど茹でる
  4. マトンをゆでた鍋にトマトソースとパームスープ、茹でたホウレン草を加える
  5. そこに水を1カップ入れ、中火で15分から20分ほど、煮込めば完成!
≪トマトソース≫
  1. 油を敷いたフライパンで玉ネギのみじん切りを炒める
  2. 玉ネギが少し茶色くなったら、磨り潰したトマトを入れて軽く炒める
  3. 最後に少量の水を加えれば完成!