第30回 駐日モザンビーク共和国大使館

鶏の砂肝の串焼き(6人分)

鶏の砂嚢の串焼き
 

<材料>

  • 砂肝
  • おろしニンニク
  • レモン果汁
  • ローレルの葉
  • オリーブオイル
  • 1kg
  • 大さじ1
  • 1個分
  • 2枚
  • 適量
  • 大さじ1



 

<作り方>

  1. 砂肝を一口大に切る
  2. ボールにニンニク、オリーブオイル、レモン果汁、香付けのローレルの葉、塩を入れてかき混ぜて、そこに砂肝を入れる
  3. よく混ぜて約20~30分ほど寝かせる(一晩寝かせられればより良い)
  4. 砂肝を串に刺す
  5. ホットプレートなどで砂肝を焼く
  6. 途中裏返したりして、全体に火が通れば完成!

エビのグリル(6人分)

エビのグリル
 

<材料>

  • 車えび
  • おろしニンニク
  • レモン果汁
  • バター
    ※バターの代わりにオリーブ
     オイルを使ってもOK
  • オリーブオイル
  • 1kg
  • 大さじ2
  • 2個分
  • 適量
  • 大さじ3
     
     
  • 大さじ2



 

<作り方>

  1. 車エビの頭と殻はそのまま背わたを取り、包丁で腹を開く
  2. ボールにニンニク、オリーブオイル、レモン果汁、塩を入れ、よくかき混ぜてから、そこに約30分ほどエビを漬け込む
  3. 熱したホットプレートにバターを塗り、エビの腹の部分から焼く
  4. まずは、140度の中火で約3~4分焼き、裏返して、溶かしバターをハケで塗り、さらに約15分ほど焼けば完成!

ザンベジア風チキン(6人分)

ザンベジア風チキン
 

<材料>

  • 鶏手羽元
  • レモン果汁
  • ココナッツミルク
  • ピリピリ(唐辛子)
    ※もしくは、カイエンペッパー
  • ローレルの葉
  • おろしニンニク
  • オリーブオイル
  • パセリ
  • 固形スープ
  • 1kg
  • 2個分
  • 200ml
  • 小さじ1/2
  • 適量
    ※お好みで
  • 3枚
  • 小さじ1
  • 大さじ1
  • 1枝
  • 1/2個



 

<作り方>

  1. 鶏肉の皮を取り除き、切れ目を入れて下ごしらえをする
  2. ボールにニンニク、オリーブオイル、レモン果汁、塩を入れ、よくかき混ぜる
  3. ボールに唐辛子「ピリピリ」もしくはカイエンペッパーを加える(辛いものが苦手な人は、入れなくてもよい)
  4. ボールに、ローレルの葉、固形スープを溶かしたチキンスープ、そして刻みパセリ、ココナッツミルクを加えて混ぜる
  5. これに鶏肉を1時間から一晩漬け込む
  6. 油を引いていないホットプレートを180度に設定し、残ったマリネ液を塗りながら、鶏肉をまずは10分程焼く
  7. 続いて、裏返して中まで火が通るまで焼けば完成!

ムカパッタ(6人分)

ムカパッタ
 

<材料>

  • ※タイ米
  • レンズ豆
  • ココナッツミルク
  • 1kg
  • 500g
  • 1.6L
  • 適量
  • 1L



 

<作り方>

  1. 鍋に少量の湯を張り、洗った米とレンズ豆と塩を入れ、中火で3~4分焦げないように、かき混ぜながら煮たところで水を加える。
  2. フタをして10~20分程煮たら、ココナッツミルクを入れて全体に行き渡るように混ぜる。
  3. 米と豆が鍋に付かないように時々かき混ぜながら、弱火で水気がなくなるまで煮詰めれば完成!

キャベツのレフォガード(6人分)

キャベツのレフォガード
 

<材料>

  • キャベツ
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ローレルの葉
  • オリーブオイル
  • おろしニンニク
  • にんじん
  • 固形スープ
  • 1個
  • 1/2個
  • 3個
  • 2枚
  • 大さじ6
  • 大さじ1
  • 2本
  • 1個



 

<作り方>

  1. 鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにした玉ネギを軽く炒めた後ニンニクを加える。
  2. 皮をむいてみじん切りにしたトマト、香り付けのローレルの葉、固形スープを溶かしたチキンスープを入れてよくかき混ぜる。
  3. ザク切りにした、キャベツとスライスしたニンジンを加える。
  4. 塩で、味を調えたらフタをして、途中焦げないようにかき混ぜながら中火で10~15分程煮れば完成!