第27回 デンマーク大使シェフのクリスマスレシピ

キャラメルポテト(6人分)

キャラメルポテト
 

<材料>

  • ジャガイモ
  • バター
  • 砂糖
  • 1kg
  • 50g
  • 50g
  • 50cc
  • 大さじ2



 

<作り方>

  1. フライパンに砂糖と水を入れる。
  2. しばらく炒めてキャラメル色になったらバターを入れる 。
  3. そこに茹でたジャガイモを入れる。
  4. ジャガイモを絡めれば完成!

バジル風味のインゲンソテー(4人分)

バジル風味のインゲンソテー
 

<材料>

  • インゲン
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • バジル
  • コショウ
  •  
  • 500g
  • 大さじ2
  • 3片
  • 1束
  • 適量
  • 適量
  •  



 

<作り方>

  1. ニンニクを千切りにする。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引きインゲンを入れる。
  3. 少し水を入れる。
  4. 塩、こしょうを加え、軽く炒める。
  5. ニンニクを入れる。
  6. 軽く炒めたらバジルを入れて少し炒めれば完成!

ローストダックの赤ワインソース仕立て(4人分)

ローストダックの赤ワインソース仕立て
 

<材料>

  • ダック
  • リンゴ
  • ドライプルーン
  • クローブ
  • ジュニパーベリー
    杜松の実
  • クルトン
  • 黒コショウ
  • オリーブオイル
  • 3kg
  • 2個
  • 250g
  • 小さじ1
  • 大さじ1
     
  • 100g
  • 大さじ1
  • 黒大さじ1
  • 大さじ2
  •  



 

<作り方>

  1. ダックの内蔵を取り除き、軽く水で洗い水気を拭く。
  2. 皮をむいたリンゴ、ドライプルーンを適度な大きさに斬ってボウルに移して塩、コショウ、ジュニパーベリを加え混ぜた後にクルトンを入れる。
  3. 2の具材をダックの中に詰めて、串などでしっかりと穴を閉じる。
  4. ダックの形を整えた後、表面に塩コショウをふる。
  5. オリーブオイルをダックにかけて塗り込む。
  6. 耐熱プレート5を移し、200度のオーブンで45分程焼く
  7. 耐熱プレート上のダックの向きを変えて、脂を取り除きさらに10分焼けば完成!

紫キャベツとリンゴのバルサミコソース煮(4人分)

紫キャベツとリンゴのバルサミコソース煮
 

<材料>

  • 紫キャベツ
  • リンゴ
  • 白バルサミコビネガー
  • 赤ワイン
  • カップ バター
  • 砂糖
  • 黒コショウ
  • 1個
  • 3個
  • 90ml
  • 1/2
  • 50g
  • 50g
  • 大さじ1/2
  • 大さじ1/2



 

<作り方>

  1. 紫キャベツを少し太めに千切りし、リンゴをスライスする
  2. 鍋にバターを入れ馴染んだら、紫キャベツとリンゴと砂糖を入れ炒めます。
  3. 白バルサミコビネガー、塩、黒コショウを入れ混ぜる。
  4. 赤ワインを入れ、さらに20分程煮詰めれば完成!