第20回 駐日スリランカ民主社会主義共和国大使館

カレー風ジャガイモ炒め(5人分)

カレー風ジャガイモ炒め
 

<材料>

  • ジャガイモ
  • ココナッツオイル
  • マスターシード
  • 玉ネギ
  • カレーリーフ
  • ランペ
  • ニンニク
  • かつお節
  • 唐辛子
  • ターメリック
  • チリパウダー
  • 250g
  • 大さじ3
  • 小さじ1/2
  • 100g
  • 5~6枚
  • 適量
  • 2片
  • 大さじ1
  • 適量
  • 大さじ1/4
  • 小さじ1
  • 大さじ1/2



 

<作り方>

  1. ジャガイモを茹で適度な大きさに切る。
  2. 熱した鍋にココナッツオイルを入れる。
  3. マスタードシードを炒める。
  4. そして刻んだ玉ネギを炒めます。
  5. カレーリーフを入れる。
  6. ランペ、ニンニク、モルディブ産のかつお節を入れる。
  7. そして、輪切りにした唐辛子、ターメリック、塩を入れる。
  8. そしてチリパウダーを加え、スパイスが一体となるように混ぜながら炒める。
  9. 最後に茹でたジャガイモを入れて、スパイスをからめるように炒め完成!

ダル・カレー(5人分)…かつお節を使った豆のカレー

ダル・カレー
 

<材料>

  • ダル※豆
  • 玉ネギ※みじん切り
  • ニンニク※みじん切り
  • かつお節
  • カレーパウダー
  • ターメリック
  • チリパウダー
  • カレーリーフ
  • ランペ
  • ココナッツミルク
    ※濃厚なもの
  •  
  • 200g
  • 25g
  • 2片
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 3~4枚
  • 適量
  • 適量
  • 1カップ
  • 1/2カップ
  •  



 

<作り方>

  1. ほうれん草を細かく刻む
  2. 豆を鍋に入れ、米を洗う要領で2、3度 水で洗う。
  3. 水を切った豆に塩を小さじ2杯、ランペとカレーリーフを入れる。
  4. そして、ターメリックとチリパウダーを入れる。
  5. かつお節、カレー粉を小さじ1杯鍋に入れる。
  6. スライスしたニンニクと荒くみじん切りにした玉ネギを入れる。
  7. 水を1カップ入れる。
  8. 鍋を火にかける。
  9. 焦げないように、かき混ぜながら沸騰させ中火で5分煮る。
  10. ココナッツミルクを入れる。
  11. ふたをして再び5分煮る
  12. 5分たったら火を消して少し蒸らせば完成!