第120回 イベント・パーティー特集

焼きブリーチーズ(2ホール分)

焼きブリーチーズ
 

<材料>

  • バター
  • 小麦粉
  • ブリーチーズ
  • クラウドベリー
  • 600g
  • 500g
  • 2個
  • 少々
  • 少々
  • 2ホール(大)
  • 適量



 

<作り方>

  1. まずチーズを包む生地を作る。フードプロセッサーにバター、小麦粉を入れて軽く混ぜる。

  2. さらに卵、水、塩を入れて混ぜる。

  3. 生地をボールに移して軽くまとめる。

  4. ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせる。

  5. 寝かせた生地を、打ち粉をしながら伸ばす。

  6. 生地でブリーチーズを包む。

  7. 250度のオーブンで15分焼く。

  8. クラウドベリーをのせれば完成!

ムルヒヤ(4人分)

ムルヒヤ
 

<材料>

  • モロヘイヤ
  • ラム肉
  • 玉ネギ
  • ニンニク
  • トマトペースト
  • 黒コショウ
  • コリアンダー
  • 2束
  • 200g
  • 1/2個
  • 1片
  • 1缶
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. サラダ油を引いた鍋で、みじん切りの玉ネギを軽く色づくまで4~5分炒める。

  2. 一口大に切ったラム肉を入れ、ふたをし、途中かき混ぜながら、中火で20分炒める。

  3. その間にモロヘイヤを包丁もしくはフードプロセッサーで細かくする。

  4. 20分炒めたラム肉には塩、黒コショウ、コリアンダー、トマトペーストで味付けをしよく混ぜ合わせる。

  5. さらに水を加えてから、刻んだモロヘイヤを入れ混ぜる。

  6. 最後に別のフライパンで多めの油で炒めたニンニクを入れ、ふたをして弱火で20分煮込めば完成!

バスブーサ(20個分)

バスブーサ
 

<材料>

  • セモリナ粉
  • バター
  • ヨーグルト
  • 砂糖
  • ベーキングパウダー
  • ココナッツファイン
  • 3カップ
  • 200g
  • 500g
  • 1.5カップ
  • 小さじ2
  • 1.5カップ



 

<作り方>

  1. 溶かしバターにセモリナ粉を入れ3分弱火にかけてよく混ぜる。

  2. 火からおろしボールに移してココナッツファインを入れながら混ぜる。

  3. さらに砂糖、ベーキングパウダー、ヨーグルトを入れながら混ぜる。

  4. トレーに移し175度のオーブンで40分焼けば完成!

チキンのマンゴーソテー(5人分)

チキンのマンゴーソテー
 

<材料>

  • 鶏のささみ
  • 玉ネギ
  • ニンニク
  • 砂糖
  • マンゴージュース
  • ドライマンゴー
  • 500g
  • 1個
  • 2片
  • 大さじ2
  • 適量
  • 大さじ1
  • 500cc
  • 半袋



 

<作り方>

  1. 鶏のささみを玉ネギ、ニンニク、酢、砂糖、塩、マンゴージュースで30分マリネする。

  2. マリネしたささみを、水気を切ってから油を引いたフライパンで2分ほど表面に焼き色がつくまで焼く。

  3. 別の鍋に、マリネの残り汁を入れ温める。

  4. 焼いたささみを温めているマリネ汁に入れて弱火で3分、ゆっくり火を入れる。

  5. 最後にドライマンゴーを添えれば完成!

りんごのスープ(5人分)

りんごのスープ
 

<材料>

  • りんご
  • 白ワイン
  • シナモンスティック
  • クローブ
  • 砂糖
  • サワークリーム
  • 牛乳
  • 小麦粉
  • レモン
  • ハチミツ
  • 生クリーム
  • くるみ
  • 3個
  • 150g
  • 2本
  • 6個
  • ひとつまみ
  • 70g
  • 100g
  • 50g
  • 20g
  • 1個
  • 適量
  • 200g
  • 適量
  • 850g



 

<作り方>

  1. りんごの皮をむき、芯と皮を白ワイン、シナモンスティック、クローブ、塩、砂糖とともに火にかけ、沸騰したら弱火にして30分煮出す。

  2. 煮込んでいる間に、りんごをイチョウ切りにする。

  3. 30分煮だした煮汁をきれいに濾す。

  4. 濾した煮汁に切ったりんごを入れ10分煮る。

  5. 10分経ったら、りんごを取り出し、短時間で冷やす。

  6. ボールにサワークリーム、牛乳、小麦粉を入れて混ぜ、そこへ濾して温めているスープを少しずつ加えて混ぜ、分離しないように同じくらいの温度になってからスープが入っている鍋に加える。

  7. スープに摩り下ろしたレモンの皮を入れて軽く沸騰させる。

  8. スープにレモン果汁を加えて、濾し、冷ましておく。

  9. スープが十分に冷めたら、とろみが出るようにミキサーで混ぜる。

  10. あとは器に冷やしておいたりんごを入れて、スープを加え、その上にハチミツを加えた生クリームをのせて、さらに砕いたくるみをのせれば完成!