第116回 完全保存版・大使館おすすめレストラン特集

ミートボール(40個分)<オランダ>

ミートボール
 

<材料>

  • 牛肉(肩ロース)
  • ベイリーフ
  • オレガノ
  • ナツメグ
  • クローブ
  • ベイリーフ
  • ニンジン
  • 玉ねぎ
  • 黒コショウ
  • バター
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 400g
  • 10枚
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 10枚
  • 1本
  • 1個
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 1個
  • 50g
  • 50g
  • 適量



 

▼ライトハウス (オランダ料理)

住所:東京都国分寺市南町2-15-6珈葉国分寺グリーンハイツ1F
TEL:050-1361-4797
営業時間:
月曜~木曜・日曜/17:00~24:00
金曜~土曜/17:00~28:00


 

<作り方>

  1. 沸騰したお湯にニンジン、玉ねぎ、コンソメ、塩、黒コショウ、クローブ、オレガノ、ナツメグ、ベイリーフを入れ、よく混ぜ合わせて煮立たせ、スープストックを作る。

  2. 牛肉を2cm幅の厚さに切って、スープストックの中に入れて、2時間ほどじっくり煮込む。

  3. 鍋をザルで濾し、中の牛肉を取り出し、細かくほぐす。

  4. 弱火で温めて溶かしたバターで小麦粉を炒め、スープストックを加え、とろみが出るまで、よく混ぜ合わせる。

  5. サラダ油で炒めた玉ねぎとほぐした牛肉を加え、よく混ぜ合わせる。

  6. 常温に戻してから、冷蔵庫で10分ほど冷やし、手に油を塗ってタネを丸める。

  7. 小麦粉と卵、パン粉は重ねて万遍なくつけ、180度の油で4分ほど揚げる。

  8. マヨネーズとマスタードを混ぜたソースの上に盛り付ければ完成!

パスティチョ(4~5人分)<ギリシャ>

パスティチョ
 

<材料>

  • パスタ※
  • ホワイトソース
  • ミートソース
  • パルメザンチーズ
  • コショウ
  • 500g
  • 1㎏
  • 600g
  • 適量
  • 1/2個
  • 適量
  • 適量

※ロングマカロニ/ブカティーニNo.10


 

▼ジャムロックカフェ&レストラン (ジャマイカ料理)

住所:東京都渋谷区神宮前1-21-15 ATMビル4F
TEL:03-3478-2364
営業時間:
火曜~木曜・日曜11:30~15:00/17:00~22:00
金曜~土曜12:00~15:00/17:00~24:00
定休日:月曜日


 

<作り方>

  1. 塩、コショウで下味をつけたパスタに、溶き卵とパルメザンチーズをかけよく絡める。

  2. 温かいミートソースとホワイトソースを加え、よく絡め、表面を押して平らにならす。

  3. パルメザンチーズをふりかけた後、ホワイトソースを入れ、表面を覆う。

  4. 再度パルメザンチーズをふりかけ、180度のオーブンで20分ほど焼けば完成!

ジャークチキンシーザーサラダ(2人分)<ジャマイカ>

ジャークチキンシーザーサラダ
 

<材料>

  • 鶏ムネ肉
  • ジャークシーズニング
  • レタス
  • パルメザンチーズ
  • クルトン
  • シーザーサラダドレッシング
  • 100g
  • 大さじ2
  • 1玉
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

▼ミラフローレス恵比寿 (ペルー料理)

住所:東京都渋谷区恵比寿西1-30-14 エコー代官山2F
TEL:03-6416-9898
営業時間:[ランチ]11:30~15:00/[ディナー]18:00~23:00
定休日:月曜日


 

<作り方>

  1. ジャークシーズニングスパイスを、鶏肉の表面に塗りこむ。

  2. スパイスの風味を鶏肉全体に十分につけるために2時間ほど冷蔵庫に入れてマリネする。

  3. 熱したサラダ油で、マリネした鶏肉の両面を香ばしく焼き上げる。

  4. 焼いた鶏肉を冷蔵庫に入れて冷ました後、食べやすい大きさに切る。

  5. 鶏肉、レタス、クルトンにシーザーサラダドレッシングをかけ、よく混ぜ合わせる。

  6. 最後にパルメザンチーズをかけて完成!

パパアラワンカイーナ(ジャガイモのクリームチーズかけ)(4人分)<ペルー>

パパアラワンカイーナ
 

<材料>

  • 男爵イモ
  • アヒアマリージョ
    (黄色い唐辛子)
  • クラッカー
  • カッテージチーズ
  • サラダ油
  • 牛乳
  • 2個
  • 小さじ2
     
  • 10枚
  • 大さじ3
  • 30ml
  • 100ml
  • 小さじ1



 

▼ギリシャ料理&バー OLYMPIA (ギリシャ料理)

住所:神奈川県横浜市中区太田町2-30 みどりビル1F
TEL:045-662-9115
営業時間:[ランチ]月曜~金曜11:00~14:00/[ディナー]月曜~土曜17:00~24:00
定休日:日曜日


 

<作り方>

  1. ジャガイモを厚さ2cmくらいにスライスし、平らに並べる。

  2. アヒアマリージョ、カッテージチーズ、クラッカー、塩、牛乳、サラダ油を混ぜてミキサーにかけてソースを作る。

  3. ジャガイモにソースをかけ、赤パプリカとゆで卵、オリーブをデコレーションすれば完成!