第114回 駐日モザンビーク共和国大使館

干しダラのクロケット(24個分)

干しダラのクロケット
 

<材料>

  • 干しダラ
  • ジャガイモ
    (茹でて潰したもの)
  • ニンニク
  • 万能ネギ
  • パセリ
  • オリーブオイル
  • 250g
  • 250g
     
  • 1片
  • 適量
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 干しダラを水で戻して、塩抜きして、身をほぐしてすり潰します。

  2. 干しダラにすり潰したニンニクと卵白、ジャガイモ、オリーブオイルを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

  3. 香りづけのねぎとパセリを加え、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。。

  4. 寝かせた具材を丸めて、180度のサラダ油で、きつね色になるまで2分ほど揚げて完成!

エビのココナッツカレー&ティチョッタ(8人分)

エビのココナッツカレー&ティチョッタ
 

<材料>

≪エビのココナッツカレー≫
  • ブラックタイガー
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ニンニク
  • ショウガ
  • コリアンダー
  • レモン果汁
  • コショウ
  • ココナッツ
  • 1kg
  • 1個
  • 2個
  • 4粒
  • 1個
  • 適量
  • 1/2個
  • 適量
  • 適量
  • 1/2個

≪ティチョッタ≫
  • ティチョッタ
    (とうもろこしの粉)
  • ココナッツミルク
  • 2カップ
     
  • 4カップ
  • 適量



 

<作り方>

≪エビのココナッツカレーの作り方≫
  1. レモン果汁と塩と一緒に潰したニンニクで、エビに下味をつけます。

  2. コショウとコリアンダー、しょうがを加えてよく混ぜ、30分くらいマリネします。

  3. ココナッツの果肉部分を小さく切って、お湯を加えて、ミキサーにかけ、濾してココナッツミルクを作ります。

  4. 熱したオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りと細かく切ったトマトを炒め、マリネしたエビを入れて3分ほど煮ます。

  5. ココナッツミルクを入れて、かき混ぜながら、弱火で15分ほどじっくり煮込みます。

  6. 最後にねぎを散らして完成!

≪ティチョッタの作り方≫
  1. ティチョッタを2、3回洗い、生のココナッツミルクを塩を少量加え、よく混ぜ合わせます。

  2. 炊飯器で炊いて完成!

マタッパ(8人分)

マタッパ
 

<材料>

  • キャッサバの葉
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ニンニク
  • 万能ネギ
  • ココナッツミルク
  • ピーナッツ
  • 250g
  • 1/2個
  • 1/2個
  • 1片
  • 適量
  • 適量
  • 200cc
  • 1/4カップ



 

<作り方>

  1. キャッサバの葉を細かくすり潰し、ニンニクを混ぜ、弱火で30分ほど煮ます。

  2. 油を引かずに、キャッサバの葉と玉ねぎのみじん切り、細かく切ったトマトを一緒に炒めます。

  3. ピーナッツとお湯をミキサーにかけ、濾して、ミルクを取り出します。

  4. ピーナッツミルクとココナッツミルクを加え、弱火で2、3時間煮ながら、浮き出てくるピーナッツの油を取り除いていきます。

  5. 香りづけのねぎを散らせば完成!

アボカドのデザート(2人分)

アボカドのデザート
 

<材料>

  • アボカド
  • バナナ
  • 砂糖
  • レモン果汁
  • 2個
  • 1本
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 熟したアボカドの実を取り出し、滑らかになるまでよく潰します。

  2. レモン果汁と食感を残すために小さく切ったアボカド、砂糖を加え、ふんわりと混ぜます。

  3. 1口大に切ったバナナをのせ、冷蔵庫で30分ほど冷やせば完成!