第113回 駐日ホンジュラス共和国大使館

豆のスープ(6人分)

豆のスープ
 

<材料>

  • 豆(赤)
  • 豚肉
  • 玉ネギ
  • ピーマン
  • トマト
  • ミックススパイス
    (クミン・コショウ)
  • にんにく
  • コリアンダー
  • ウスターソース
  • お酢
  • 青バナナ
  • 450g
  • 450g
  • 1/2個
  • 1個
  • 1個
  • 小さじ2
     
  • 4片
  • 3本
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 1.5リットル
  • 3本



 

<作り方>

  1. 油を引かずに鍋に骨付きの豚肉、酢、ウスターソース、塩、摩り下ろしたニンニク、クミンとコショウを混ぜたミックススパイスを入れる。

  2. みじん切りの玉ネギ、ピーマン、トマト、コリアンダーを入れ強火にして3~4分炒める。

  3. 水、洗ったレッドキドニービーンズを入れて蓋をして45分煮る。

  4. 食べやすい大きさに切った青バナナ(プラタノ)を入れて15分煮る。

  5. アボカドや粉チーズをトッピングして完成!

エンチラーダ(6~7人分)

エンチラーダ
 

<材料>

≪トルティーヤ(生地)≫
  • とうもろこしの粉
  • ベーキングパウダー
  • チキンコンソメ
  • アチョーテ
  • ミックススパイス
    (クミン・コショウ)
  • ぬるま湯
  • 450g
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ1.5
     
  • 200cc

≪具≫
  • 牛ひき肉
  • ピーマン
  • トマト大
  • 玉ネギ
  • ニンニク
  • ミックススパイス
    (クミン・コショウ)
  • コリアンダー
  • ウスターソース
  • アチョーテ
  • 450g
  • 1個
  • 1個
  • 1/2個
  • 3片
  • 小さじ1
     
  • 2本
  • 小さじ1
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 小さじ1

≪トッピング≫
  • キャベツ
  • チーズ
  • 1/8個
  • 適量

≪チモル≫
  • ピーマン
  • 玉ネギ
  • トマト
  • ミックススパイス
    (クミン・コショウ)
  • コリアンダー
  • レモン汁
  • 2個
  • 1/4個
  • 5個
  • 小さじ1/2
     
  • 適量
  • 小さじ1/2
  • 5個



 

<作り方>

≪具の作り方≫
  1. 鍋で牛挽き肉、みじん切りのトマト、玉ネギ、ピーマン、コリアンダーを炒める。

  2. ウスターソース、摩り下ろしたニンニク、酢、クミンとコショウを混ぜたミックススパイス、塩、アチョーテを入れて30分炒める。

≪生地、トルティーヤの作り方≫
  1. ボールにトウモロコシ粉、アチョーテ(香辛料)、塩、チキンコンソメ、ベーキングパウダー、ミックススパイスを入れる。

  2. ぬるま湯を少しずつ入れながら、混ぜて捏ねる。

  3. 生地を粘土くらいの固さになるまで捏ねる。

  4. 生地が手につかないように手を濡らしてから、ゴルフボール大ほどの生地を取り、丸める。

  5. 直径20センチ程のビニールの上に置き、生地を抑えて回しながら伸ばし、厚さ3ミリ程度の丸形にする。

  6. オリーブオイルで裏返しながら5分ほど揚げる。

  7. チモル(みじん切りの玉ネギ、ピーマン、トマト、コリアンダー、ミックススパイス、塩、レモン果汁を混ぜたもの)をのせる。

  8. さらに千切りのキャベツ、その上にもう一度チモルをのせる。

  9. チーズをのせれば完成!

パステル・デ・トレス・レチェス<3種のミルクのデザート>(15個分)

パステル・デ・トレス・レチェス<3種のミルクのデザート>
 

<材料>

≪スポンジケーキ≫
  • 小麦粉
  • ベーキングパウダー
  • グラニュー糖
  • 卵(黄身、白身を
    分けたもの)
  • バター
  • 2カップ
  • 小さじ2
  • 1カップ
  • 6つ
     
  • 適量

≪ミルク≫
  • コンデンスミルク
  • 牛乳
  • エバミルク
  • 生クリーム
  • 1カップ
  • 150cc
  • 500cc
  • 100cc

≪メレンゲ≫
  • 卵白
  • 粉砂糖
  • 3個
  • 1/2カップ

≪トッピング≫
  • シナモンパウダー
  • マラスキノチェリー
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

≪スポンジケーキの作り方≫
  1. まず卵白を泡立てながらグラニュー糖を少しずつ入れる。

  2. 卵黄を1個ずつ入れて混ぜる。

  3. 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜる。

  4. ②に③を入れる。

  5. バターと小麦粉をぬった耐熱皿に移す。

  6. 180度のオーブンで15~20分焼く。

≪パステル・デ・トレス・レチェスの作り方≫
  1. ミキサーにコンデンスミルク、エバミルク、牛乳、生クリームを入れ20秒ほど混ぜる。

  2. 焼いたスポンジケーキの表面の数箇所にフォークで穴を開け、⑦を入れて染み込ませる。

  3. トッピング用のメレンゲを作る。

  4. ミルクを染み込ませたスポンジケーキの表面にメレンゲを塗り、シナモンパウダーと半分に切ったマラスキノチェリーをのせる。

  5. 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから切り分けたら完成!