第109回 大使館おすすめレストラン特集III

ラッソルニク(3~4人分)

ラッソルニク
 

<材料>

  • ポルチーニ茸
  • シメジ
  • ディル
  • イタリアンパセリ
  • キュウリのピクルス
  • ピクルスのマリネ汁
  • ニンニク
  • コショウ
  • 砂糖
  • ローリエ
  • ジャガイモ
  • ニンジン
  • 玉ネギ
  • スープストック
  • 鶏肉
  • サワークリーム
  • 1本
  • 1/3パック
  • 3本
  • 大さじ2
  • 200g
  • 100cc
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1/2
  • 少々
  • 大さじ1/2
  • 1枚の半分
  • 20g
  • 中1個
  • 1本
  • 30g
  • 1L
  • 250g
  • 適量



 

<作り方>

  1. スープストックで麦を茹でる。

  2. 玉ネギ、ポルチーニ茸、ニンジン、シメジ、ピクルスの順に炒める。

  3. 麦を茹でている鍋にジャガイモを入れる。

  4. ジャガイモを入れて5分後鶏肉を入れる。

  5. 鶏肉を入れて5分後炒めた野菜とキノコをスープに加える。

  6. ニンニク、ローリエ、塩、コショウ、砂糖、イタリアンパセリ、ディルの順で入れ、サワ―クリームとディル、イタリアンパセリをのせて完成!

ドラニキ(3人分)

ドラニキ
 

<材料>

  • ジャガイモ
  • 小麦粉
  • サワークリーム
  • 大2個
  • 1/3個
  • 大さじ1
  • 少々
  • 大さじ1



 

<作り方>

  1. ジャガイモを削る。

  2. ザルで軽く1回こす。

  3. 塩、卵、小麦粉を入れて混ぜる。

  4. 油を引いたフライパンで生地を焼く。

  5. (お好みで)豚肉、塩、コショウ、ニンニクを混ぜたものをのせる。

  6. 片面1分焼いたらさらに生地をのせる。

  7. 数回返しながら両面5分焼く。

  8. 片面にニンニクの汁を塗る。

  9. サワークリームをかければ完成!

イエローカレー(2人分)

イエローカレー
 

<材料>

  • 鶏もも肉
  • 玉ネギ
  • ジャガイモ
  • ココナッツミルク
  • レッドカレーペースト
  • カレーパウダー
  • ターメリック
  • 魚醤
  • シナモンスティック
  • ココナッツシュガー
  • タマリンドソース
  • シーズニングオイル
  • 250g
  • 1/4個
  • 1/2個
  • 300cc
  • 40g
  • 4g
  • 5g
  • 25cc
  • 小1本
  • 20g
  • 20cc
  • 20cc



 

<作り方>

  1. 油を多めに引いてレッドカレーペーストとシナモンスティックを炒める。

  2. ココナッツミルクを入れる。

  3. ターメリック、カレーパウダーを入れる。

  4. 鶏肉を湯通ししてから入れる。

  5. タマリンドソース、ココナッツシュガーを入れる。

  6. ジャガイモ、ナンプラーを入れる。

  7. 玉ネギ、トムヤムペーストオイルを入れて1分強火で煮たら完成!

コッパ(15個分)

コッパ
 

<材料>

  • 牛肉
  • 玉ネギ
  • クルミ
  • ブルゴル
    (引き割り小麦)
  • ミカンの皮
  • ミントの葉
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • 100g
  • 1/4個
  • 20g
  • 1カップ
     
  • 1/4個
  • 4~5枚
  • 適量
  • 少々
  • 少々



 

<作り方>

  1. 水につけた挽き割り小麦、牛肉(40g)、ミカンの皮、ミント、氷をミンチの機械で細かくする。

  2. 生地を捏ねて常温で10分寝かせる。

  3. 玉ネギのみじん切りと粗みじん切りの牛肉を炒め、刻んだクルミを混ぜる。

  4. 具を詰めて丸める。

  5. 180度の油で5分揚げたら完成!

シュシュバラック(4~5人分)

シュシュバラック
 

<材料>

  • 牛肉
  • 玉ネギ
  • ヨーグルト
  • 小麦粉
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • 100g
  • 1/4個
  • 1kg
  • 120g
  • 大さじ2
  • 少々
  • 少々



 

<作り方>

  1. 水餃子の具を作るため、多めの油で玉ネギのみじん切りと粗みじん切りの肉を2~3分炒めたあと冷ます。

  2. 水餃子の生地を作るため、小麦粉に塩を入れて少しずつ水を入れながら捏ねる。

  3. 耳たぶくらいの柔らかさに捏ねたらラップをして10分温かいところで寝かせる。

  4. ヨーグルトソースを作るためヨーグルトに水、塩、コショウ、小麦粉を入れ混ぜる。

  5. かき混ぜながら10分強火にかける。

  6. 寝かせていた生地を厚さ2ミリ程度に伸ばして茶碗などで丸い方をとる。

  7. 生地で炒めた具を包む。

  8. 端と端を合わせて丸い水餃子にする。

  9. くつかないようにヨーグルトソースに入れて5分以上茹でる。

  10. 最後に(好みで)コリアンダーとニンニクとバターを混ぜたものを入れれば完成!