第104回 フィンランド共和国大使のスノーピクニック
      &絶品冬の伝統料理特集

ロイムロヒ(12人分)

ロイムロヒ
 

<材料>

  • サーモン
  • 1匹
  • 4~5つまみ

≪ソース≫
  • サワークリーム
  • ヨーグルト
  • マヨネーズ
  • コショウ
  • きゅうりのピクルス
    (15本入り)
  • レモン果汁
  • 400g
  • 200g
  • 150g
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 一瓶
     
  • 1/4個分



 

<作り方>

  1. サーモンを3枚におろし、半身に塩(小さじ1)をまぶす。

  2. 穴をあけた板に削った杭を使ってサーモンを打ちつけ、焚き火の間近で途中塩水をかけながら1~2時間炙り焼きにする。

≪ロイムロヒのソース≫
  1. サワークリームにヨーグルトを入れ混ぜる。

  2. マヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜる。

  3. みじん切りのキュウリのピクルス、レモン果汁を入れ混ぜる。

  4. ソース完成!

カルヤランパイスティ(10人分)

カルヤランパイスティ
 

<材料>

  • 玉ネギ
  • ニンジン
  • 豚バラ肉
  • 牛肉
  • ラム肉
  • 牛のレバー
  • サラダ油
  • バター
  • ベイリーフ
  • コショウ
  • 1個
  • 1本
  • 700g
  • 600g
  • 600g
  • 250g
  • 適量
  • 50g
  • 3枚
  • 小さじ4
  • 小さじ4



 

<作り方>

  1. サラダ油を引いたフライパンでみじん切りの玉ネギを軽く炒める。

  2. 鍋に入れる。

  3. バターを溶かしたフライパンで2~3cm幅の角切りにした牛肉を炒め、塩、コショウで味付けしてから鍋に入れる。

  4. バターを溶かしたフライパンで2~3cm幅の角切りにしたラム肉を炒め、塩、コショウで味付けしてから鍋に入れる。

  5. バターを溶かしたフライパンで一口大に切った牛のレバーを炒め、塩で味付けしてから鍋に入れる。

  6. ニンジンは皮付きのまま厚めの半月切りにし、炒めずに鍋に入れる。

  7. 油を引かずにフライパンで2~3cm幅の角切りにした豚肉を炒め、塩、コショウで味付けする。

  8. 鍋に入れる。

  9. 鍋にベイリーフ、コショウを入れ、水を具材がひたひたになるくらいまで入れたら、焚き火で3時間、途中水分がなくならないように水を継ぎ足しながら煮込む。

  10. 仕上げにアルミホイルで包んで直火で45分ほど焼いたジャガイモを添えれば完成!

パンヌカック(4人分)

パンヌカック
 

<材料>

  • 小麦粉
  • 牛乳
  • 砂糖
  • バター
  • ストロベリージャム
  • 1カップ
  • 2個
  • 500cc
  • 小さじ1
  • 小さじ2
  • 10g
  • 適量



 

<作り方>

  1. 小麦粉に卵、牛乳を入れ混ぜる。

  2. 塩、砂糖を入れ混ぜる。

  3. バターを溶かしたフライパンにおたま八分目くらいの生地を入れクレープのような厚さになるよう焼く。

  4. 1~2分焼いたら返す。

  5. イチゴジャムを満遍なく塗り、巻けば完成!

ムーミン一家のトマトサラダ(6人分)

ムーミン一家のトマトサラダ
 

<材料>

  • トマト
  • 玉ネギ
  • パプリカ
  • 4個
  • 1個
  • 2個

≪ドレッシング≫
  • サラダオイル
  • ワインビネガー
  • マスタード
  • マジョラム
  • 黒コショウ
  • 大さじ4
  • 大さじ3
  • 小さじ1
  • 小さじ1
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. トマトを厚めにスライスし、パプリカと玉ネギは薄くスライスして交互に器に盛り付ける。

  2. サラダ油、ワインビネガー、塩、黒コショウ、マスタード、マジョラムをミキサーにかければドレッシングは完成。
  3. 盛り付けたサラダにカイワレ大根を飾り付け、ドレッシングをかければ完成!

きのこシチュー(3人分)

きのこシチュー
 

<材料>

  • マッシュルーム
  • 玉ネギ
  • 生クリーム
  • バター
  • タラゴン
  • 小麦粉
  • カレー粉
  • 黒コショウ
  • 20個
  • 1個
  • 300cc
  • 大さじ2
  • 小さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. バターでみじん切りの玉ネギを炒める。

  2. カレー粉を入れ炒める。

  3. 小麦粉を入れ絡める。

  4. マッシュルームを入れ炒める。

  5. 香草のタラゴンを入れる。

  6. 生クリームを数回にわけて入れ混ぜる。

  7. 塩、黒コショウを入れ10分間、弱火で煮込めば完成!

  8. 香草のディルと塩で茹でたジャガイモを付け合せる。