第103回 各国パーティー料理レシピ10

サボテンのチーズ詰め(10人分)

サボテンのチーズ詰め
 

<材料>

  • サボテンの葉
  • 塩コショウ
  • チーズ
  • 玉ネギのみじん切り
  • トマトのみじん切り
  • オレガノ
  • エパソテ
  • とうもろこし
  • コリアンダー
  • ニンニク
  • 10枚
  • 適量
  • 500g
  • 半分
  • 3個
  • 少々
  • 小さじ1
  • 3本
  • 少々
  • 2片



サモア風ブリのココナッツ風味マリネ 野菜添え(4人分)

サモア風ブリのココナッツ風味マリネ 野菜添え
 

<材料>

  • ブリ
  • ライム
  • トマト
  • キュウリ
  • 赤玉ネギ
  • 万能ネギ
  • ココナッツクリーム
  • コショウ
  • 300g
  • 2個
  • 1個
  • 1/2本
  • 1/4個
  • 適量
  • 100cc
  • 適量
  • 適量



アレパ・デ・ウエポ(コロンビア)(6人分)

アレパ・デ・ウエポ
 

<材料>

  • トウモロコシの粉
  • サラダ油
  • ウズラの卵
  • サフラン
  • 200g
  • 300cc
  • 適量
  • 6個
  • 少々



ピーマン・ビュレック(前菜)(4人分)

ピーマン・ビュレック(前菜)
 

<材料>

  • パプリカ
  • フェタチーズ
  • パセリ
  • パン粉
    ※細かいもの
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 4個
  • 2個
  • 100g
  • 1束
  • 100g
     
  • 100g
  • 300ml



 

<作り方>

  1. パプリカを網やフライパンまたはオーブンで皮全体が黒くなるまで(弱火で10分ほど)焼く
  2. すぐにボールに入れラップで蓋をして10分ほど蒸らしたあと薄皮(うすかわ)をむく
  3. 皮をむいた後水洗いし、ヘタの部分を取り、中の種を取り除き、縦半分に切る
  4. ボールにフェタチーズを砕いたものと卵を加えて混ぜる
  5. 続いてパセリのみじん切りを加え混ぜる
  6. パン粉を加えて混ぜれば具が完成
  7. 具をパプリカに詰めて、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける(卵とパン粉は2度づけすればより良い)
  8. 中火で1分ほど温めたサラダ油で揚げ、こんがりきつね色になれば完成!

アグオッカ・スップ(冷製キュウリのスープ~3人分)―デンマーク―

アグオッカ・スップ
 

<材料>

  • キュウリ
  • 紫玉ネギ
  • ディル
  • チキンコンソメ
  • リンゴ酢
  • 生クリーム
  • 砂糖
  • コショウ
  • 6本
  • 1/2個
  • 5本
  • 大さじ2
  • 2/3カップ
  • 1カップ
  • 大さじ4
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2



魚介類と野菜のスープ“シニガン”(フィリピン)(1人分)

魚介類と野菜のスープ“シニガン”
 

<材料>

  • 天使海老
  • サワラ
  • トマト
  • オクラ
  • 玉ネギ
  • 大根
  • インゲン豆
  • 空芯菜
  • ナンプラー
  • タマリンドパウダー
  • グリーンチリペッパー
  • 3尾
  • 50g
  • 1/4個
  • 2本
  • 1/4個
  • 1/5本
  • 3本
  • 2本
  • 適量
  • 40g
  • 1本



サンブリーニャの米料理(2人分)

サンブリーニャの米料理
 

<材料>

  • スペイン米
  • サンブリーニャ
  • 玉ネギ
  • サフラン
  • ピーマン
  • グリーンピース
  • ニンニク
  • 魚のストック
  • パセリ
  • オリーブオイル
  • 200g
  • 200g
  • 1/2個
  • 1g
  • 1個
  • 50g
  • 1片
  • 500ml
  • 適量
  • 適量



豚フィレのガーリック・ソースがけ(3人分)

豚フィレのガーリック・ソースがけ
 

<材料>

  • 豚フィレ肉一塊
    ※約5センチの長さに
     切り分けておく
  • レモン
  • にんにく
  • コショウ
  • 3枚
     
     
  • 1ケ
  • 適量
  • 4片
  • 適量

≪ガーリック・ソース≫
  • レモン
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • 1個分
  • 小さじ1
  • 3片
  • 1カップ



キャンディードスウィートポテト(6人分)

キャンディードスウィートポテト
 

<材料>

  • サツマイモ
  • 黒砂糖
  • シナモン
  • ナツメグ
  • クルミ
  • 中6本
  • 1.5カップ
  • 少々
  • 1/4カップ
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/4
  • 80g



 

<作り方>

≪キャンディードソースの作り方≫
  1. 鍋に黒砂糖、塩、水、シナモン、ナツメグを入れ中火に2分間かける。

≪キャンディードスウィートポテトの作り方≫
  1. サツマイモを15分茹でた後、皮を剥き、2~3cm幅に切り、バターを引いた耐熱皿に並べる。

  2. 並べたサツマイモにキャンディードソースをかける。

  3. クルミをのせる。

  4. 160度のオーブンで1時間焼けば完成!
    ※10~15分おきにキャンディードソースをかけて焼くと美味しく仕上がる。


セウィア(6人分)

セウィア
 

<材料>

  • バーミセリ
    ※細いヌードル
  • バター
  • カルダモンパウダー
  • エバミルク
    ※または牛乳
  • 砂糖
  • 2カップ
     
  • 大さじ4
  • 大さじ1
  • 1缶(411g)
    ※300cc
  • 1/2カップ



 

<作り方>

  1. フライパンでエバミルクと砂糖を混ぜて、弱火で軽く温める。
  2. バターを火にかけて、中火でキツネ色になるまでバーミセリを炒める。
  3. バーミセリがミルクを吸収し、柔らかくなるまで、弱火で炒める。
  4. ピスタチオとアーモンドを飾り付けて完成!

バルーザ(4人分)

バルーザ
 

<材料>

  • 牛乳
  • オレンジジュース
  • コーンスターチ
  • 砂糖
  • レモンフラワーウォーター
  • 400cc
  • 400cc
  • 大さじ2.5
  • 大さじ2.5
  • 適量



 

<作り方>

  1. 牛乳と砂糖、そして水(1カップ)で溶いたコーンスターチを鍋に入れて、強火で温める。
  2. とろみを感じる程度まで、焦げ付かないように気をつけて、混ぜる。
  3. レモンフラワーウォーターを少量垂らす。
  4. 器(グラスなど)に入れて、しばらく置いて粗熱を取ったあと、冷蔵庫に入れて1時間半ほど冷やす。
  5. 牛乳の代わりにオレンジジュースを使い、1~3と同じ要領でオレンジソースを作る。
  6. 粗熱を取ったオレンジソースを4で冷やした牛乳プリンの上にかけて、これを再度1時間半ほど冷やす。
  7. 冷蔵庫から取り出し、オレンジとミントを添えて完成!