第10回 駐日アンゴラ大使館

カルルー・デ・ペイシェ(8人分)…アンゴラの代表的な魚料理

カルルー・デ・ペイシェ
 

<材料>

  • カンパチ※塩・レモンで下味
  • 白身魚の干物
  • 皮を剥いたトマト
    ※みじん切り
  • タマネギ※みじん切り
  • ほうれん草
  • パームオイル
  • 1kg
  • 1kg
  • 2個
     
  • 2個
  • 10束
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. 鍋にカンパチ、ほうれん草、タマネギ、トマト、ナス、白身魚の干物の順で重ねていれ、もう一度白身魚の干物を除いて同じ順で重ねる。
  2. パームオイルと塩と水を加える。
  3. 弱火で約1時間煮込めば完成。

フェイジョアーダ(8人分)…豆を使った煮込み料理

フェイジョアーダ
 

<材料>

  • フェイジョン豆
    ※茹でたもの
  • 牛・豚・鶏のホルモン
    ※茹でたもの
  • 干した牛肉
    ※水につけて戻しておく
  • キャベツ※ザク切り
  • タマネギ
  • トマト
  • にんじん
  • インゲン豆
  • ローレルの葉
  • オリーブオイル
  • 1.5kg
     
  • 2kg
     
  • 800g
     
  • 1/2個
  • 1個
  • 1個
  • 3個
  • 1パック
  • 1枚
  • 適量



 

<作り方>

  1. 鍋にオリーブオイルをたっぷり敷きローレルの葉を入れる。
  2. タマネギとトマトを入れじっくり熱しフェイジョン豆を入れ、牛・豚・鶏のホルモン、干した牛肉、いんげん、にんじん、キャベツ、入れる。
  3. 弱火で約1時間煮込めば完成。