第6回 駐日タイ王国大使館

ゲーンキアオワーン・ヌア(4人分)…牛肉のグリーンカレー

ゲーンキアオワーン・ヌア
 

<材料>

  • 牛肉
  • 煮たけのこ
  • こぶみかんの葉
  • スウィートバジル
  • 赤ピーマン
  • カレーのペースト
  • ココナッツミルク
  • 砂糖
  • ナムプラー
  • 300g
  • 200g
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 大さじ2
  • 2カップ
  • 適量
  • 大さじ1
  • 大さじ2
  • 3と1/2カップ



 

<作り方>

  1. 牛肉300gをココナッツミルク1/2カップと水3カップで40分ほど煮込む。
  2. ココナッツミルク1/2カップと油でペーストを炒める。
  3. よい香りがしてきたら、やわらかく煮込んだ牛肉を入れ、砂糖とこぶみかんの葉とナムプラーで味を調える。
  4. ココナッツミルク1/2カップと水1/2カップを混ぜて、カレーに足す。
  5. たけのこを加え沸騰させる。
  6. 赤ピーマン、スウィートバジルを入れて、まぜわせて出来上がり。

ヤムウンセン(4人分)

ヤムウンセン
 

<材料>

  • 緑豆春雨(乾燥)
  • エビ
  • 鶏挽き肉
  • 赤玉ネギ
  • セロリ
  • ワケギ
  • トマト
  • レタス
  • 100g
  • 100g
  • 100g
  • 40g
  • 20g
  • 20g
  • 100g
  • 1~2枚

≪ドレッシング≫
  • 赤唐辛子
  • パクチーの根
    (または茎)
  • ニンニク
  • レモン果汁
  • ナンプラー
  • 砂糖
  • 2本
  • 適量
     
  • 2片
  • 大さじ6
  • 大さじ4
  • 大さじ2



 

<作り方>

  1. ドレッシングを作る。まず、石臼などで赤唐辛子、ニンニク、パクチーの根(または茎)を潰す。
  2. 潰した薬味をボールに移し、さらにそこへナンプラー、レモン果汁、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  3. さらにそこへ茹でたエビと鶏の挽き肉を入れてからめる。
  4. 春雨をさっと湯掻いてボールに加え、よく混ぜる。
  5. さらにトマト、赤玉ネギ、ワケギ、レタス、赤唐辛子、セロリを入れて混ぜる。
  6. 最後にパクチーを散らせば完成!