第2回 駐日コロンビア共和国大使館

アヒアコ(8人分)…チキン風味のじゃがいものスープ

アヒアコ
 

<材料>

  • 鶏むね肉
  • アンデスポテト
    ※皮をむいたもの
  • メイクイーン
    ※皮をむいて輪切りにする
  • 男爵芋
    ※皮をむいて輪切りにする
  • トウモロコシ
    ※輪切りにする
  • ネギ
  • セロリ
  • コリアンダー
  • 三つ葉
    ※グアスカスの代用
  • ブイヨン
  • 塩小さじ
  • 5枚
  • 50個
     
  • 3個
     
  • 3個
     
  • 2本
     
  • 2本
  • 半本
  • 2本
  • 適量
     
  • 1片
  • 2杯
  • ラーメン
    どんぶり
    約5杯分



 

<作り方>

  1. まずは鍋にラーメンどんぶり約5杯分の水と塩を入れて沸騰させた後、鶏むね肉とネギ、セロリ、コリアンダーを入れ、15分間煮込み、出汁が取れたら取り出します。
  2. そこへ輪切りにしたトウモロコシを入れ5分間煮て柔らかくします。
  3. トウモロコシを取り出し今度はメイクィーン・男爵の2種類のジャガイモを入れ煮込みながら溶かしていきます。
  4. ブイヨンを入れます。
  5. 最後にアンデスポテトを入れます。
  6. ジャガイモがトロトロに溶けスープが出来たら、今度はそこに先ほど煮込んだ鶏肉を細かく裂いて入れます。
  7. 先ほど茹でたとうもろこしをいれます。
  8. 最後にコロンビア特産の香草グアスカス(日本では手に入らないため三つ葉で代用)を入れます。