第1回 駐日メキシコ合衆国大使館

パステルアステカ(8~10人分)

パステルアステカ
 

<材料>

  • トルティージャ
    ※とうもろこしの粉から作った皮
  • とうもろこし
     
  • ズッキーニ
    ※小さな角切り
  • 玉ねぎ※細かく刻む
  • シラントロ※細かく刻む
  • 生クリーム
     
  • トマト※刻む
  • 鶏肉
    ※ボイルし、細かく引き裂く
  • すりおろしたチーズ
  • 16枚
     
  • 1缶
    ※265g
  • 4本
     
  • 半個
  • 1束
  • 3缶
    ※200ml
  • 3個分
  • 400g
     
  • 適量
  • 適量



 

<作り方>

  1. フライパンに油を煮立たせ、トルティーヤが柔らくなるまで、軽くあげる。
  2. 他のフライパンに少量の油をいれ、トマト、玉ねぎ、ズッキーニ、とうもろこし、シラントロ、ボイルした鶏肉を炒める。
  3. しばらくして塩で味を整える。
  4. オーブン用の耐熱容器の中にトルティーヤを敷き、その上に上述の食材、クリーム、チーズをのせる。
  5. その上に、野菜、鶏肉、クリーム、チーズなどの層を繰り返し重ねる。
  6. 20分間、オーブンに入れる(温度350度)

ウチワサボテンのサラダ(8~10人分)

ウチワサボテンのサラダ
 

<材料>

  • ウチワサボテン
  • 玉ねぎ
  • コリアンダー
  • オレガノ
  • チレ・セラーノ
  • トウモロコシ
  • オリーブオイル
  • コショウ
  • トマト
  • フェタチーズ
  • 6枚
  • 大さじ6
  • 4本
  • 小さじ1/2
  • 1個
  • 1/3本
  • 適量
  • 小さじ1
  • 適量
  • 1個
  • 1/2カップ



 

<作り方>

  1. 冷たい水にウチワサボテンを水切りにし、水分を除き、小さく短冊形に切る。
  2. サラダボールに、ウチワサボテン、玉ねぎ、オレガノ、セラーノ・チレ、コリアンダー、オリーブ油を混ぜ、塩コショウで味を整える。
  3. サラダにトマトの輪切りとチーズをのせる。