＜魚のモケッカの材料＞
- スズキ
- 玉ネギ
- トマト
- 唐辛子
- ニンニク
- コリアンダー
- 1kg
- 2個
- 7個
- 1個
- 3片
- 30g
- 塩
- コショウ
- デンデ油
- ココナッツミルク
- 魚介スープ
- パプリカ
- 少々
- 少々
- 40ml
- 400ml
- 300ml
- 1/2個
＜コリアンダー入りファロッファの材料＞
- コリアンダー
- キャッサバ芋の粉（ファリンニャ・デ・マンジョッカ）
- 300g
- 500g
- 1
- 温めた鍋にデンデ油を引き、
スライスした玉ネギとすりおろしニンニク、千切りのパプリカを
入れ炒める
- 2
- 魚介スープ、ココナッツミルクを少しずつ交互に入れて煮る
- 3
- スズキを入れ、塩、コショウで
味を付ける
- 4
- 魚介スープとココナッツミルクを
スズキの身が少し出るくらいまで入れたら蓋をして強火で2～3分
煮る
- 5
- 煮ている間に、上にかけるファロッファを作る。みじん切りのコリアンダーを湯通ししたあと、水に浸け、水分を切る
- 6
- フードプロセッサーに、水分をとったコリアンダーと、キャッサバ芋の粉(ファリンニャ・デ・マンジョッカ)を入れて1～2分かければ､コリアンダー入りファロッファの完成
- 7
- スズキを煮ていた鍋の方は、
火から外してからトマト､唐辛子､刻んだコリアンダーを入れる
- 8
- 器によそい、最後に先程作った
コリアンダー入りファロッファをかければ完成
