こんにちは!
自粛期間が続きますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?
私は、お家時間を充実させながら毎日を忙しく過ごしています。
今週からは大学院の方でオンライン授業が始まりました!
講義内容も難しいのに慣れないオンライン授業で、友人と助け合いながら学習を進めていくことがあまりできないので、頭がパンクしそうになりながら頑張っています
頭が糖を求めるからでしょうか、最近ハマってしまっているのが、「大学芋作り」です!
私は毎日蒸かし芋を食べるくらいさつまいもが大好きなんですが、最近は甘しょっぱい蜜をたっぷりからめたカリッホクッの大学芋をやたら作ってしまいます。
大好きな大学芋屋さんの「おいもやさん 興伸」さんのSNSアカウントを見つけ、蜜が滴る黄金色に輝くのお芋写真を目にするたびに、どうしてもどうしても食べたくなってしまい…
今は買いに行けないし!ということでとうとうお家で作り始めてしまいました
作り方を紹介しちゃいます!
<<材料>>
・さつまいも(中2本 ※少し細めのお芋だと形を統一しやすいです!)
・揚げ油(適量)
・黒ごま(適量)
<蜜>
・水 50ml
・三温糖 150g
・水あめ 50g
・しょうゆ(ほんのちょっと)
<<作り方>>
1.さつまいもの皮をむき、3cmくらいの幅で大きめにカット。カットしたお芋の角をピーラーなどを使って面取りする。しっかり面取りをすることで揚げた時の色ムラができにくくなります!
2.カットしたお芋を水に浸し10分くらいおいて、アク抜きをする。アク抜きが終わったら取り出し水気を拭いておく。
3.小鍋に水と三温糖を煮詰める。トロッとしてきたら水あめを入れて全体に火が通ったら、最後にしょうゆを少し垂らして混ぜたら火を止め、常温に戻す
4.160℃の油でさつまいもを入れ15分〜18分くらい揚げる。
5.180℃に揚げ油の温度を上げ、表面がきつね色になるまで揚げる。
6.熱々のうちにお芋を鍋の密にダイブ!
7.黒ごまを振って、、、完成です!
これが今私がたどり着いた大好きなレシピです(写真少なくてすみません)
食べたことのないさつまいもを見つけたら必ず大学芋にしてしまうので、食べ過ぎに困っていますが、美味しいのでやめられません
頭を使った時や、お家エクササイズを頑張った時に自分のご褒美に、この甘しょっぱくてホクホクの大学芋を作ってみてはいかがでしょうか?
ありがとうございました!